Hummm Trança Judía

Hummm Trança Judía é um pão muito gostoso e bonito. Descobri (não é nenhuma novidade mas…) que é um pão que normalmente é consumido aos sábados em festas judaicas e também no ano novo, só que no ano novo a forma é outra.

Para quem quiser se aventurar:

• Farinha de Trigo 1kg.
• Fermento Fresco 50g.
• Água 400ml.
• Ovo 110g.
• Óleo de Girassol 100ml.
• Sal Refinado 10g.
• Açúcar 100g.
• Aditivo 15g.
• Semente de Papoula q/n. ou Gergelim

Como fazer: Misturar na água o óleo, ovos, açúcar e o fermento. Agregue a farinha de trigo, previamente misturada como aditivo e o sal. Amassar até formar uma massa suave e homogênea, se necessário de 4 ou 5 voltas no cilindro. Corte a massa em peças de 100g, cubra com filme e deixe repousar. Forma tiras cilíndricas, deixe novamente repousar por 5 a 10 minutos,e a seguir estira-las a 30 cm de comprimento. Formar uma trança com quatro tiras, umedeça a parte superior da tranças e salpique semente de papoula. Coloque em formas untadas. Deixe fermentar até dobrar de volume. Asse a 180ºc durante 20 minutos aproximadamente. NOTA O trançado deve ser feito com quatro peças. Para fazer essas duas tranças eu usei meia receita.

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Camarão agridoce a moda Hong Kong e Arroz cremoso

Tenho um verdadeiro fascínio pela comida oriental, essa mistura de doce, salgado e picante é sensacional. Então esse final de semana resolvi fazer uma receita de camarão agridoce a moda Hong Hong, aproveitando o camarão que eu trouxe do rio essa semana. A receita é muito fácil de fazer e muito gostosa.

Para quem quiser se aventurar:

Camarão
Essa receita eu não tenho as porções exatas, tem que calcular no olhometro mesmo, mas os ingredintes para o camarão são:
Cenoura
Pimentões  (Quanto mais variados melhor)
Camarão
Molho agridoce  (Ketchup, Shoyo, açúcar refinado, Vinagre, Suco de Abacaxi, Amido ) é importante dosar os ingredientes para que não fique muito acido e nem exageradamente doce
páprica
Gengibre
Para o arroz:
Arroz branco
Creme de leite fresco
Queijo parmesão
Cebola

Como fazer: Em uma panela Wok ou em uma frigideira funda, colocar azeite e fritar o camarão, quando o camarão já tiver pegado cor acrescentar os vegetais e misturar até que  diminuam de tamanho e peguem cor e por fim acrescentar o molho agridoce e deixar reduzir.

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Genoise ou Pão de ló com cobertura de chocolate

Genoise é uma massa de batido leve, essas massas são mais esponjosas e areadas. Neste caso a genoise deveria ter ficado mais alta, mas por ter mexido muito ou o ponto letra não ter ficado legal ela acabou descendo um pouco. E pra ficar mais gostoso e calórico eu fiz uma cobertura de chocolate para colocar em cima. Agora se deu certo ou não, acho que se fosse pra passa na prova eu não tiraria 10, mas pra comer em casa ta valendo.


Para quem quiser se aventurar:

Genoise

Ovo – 220gr

Açúcar refinado – 120gr

Farinha de trigo – 100gr

Cacau em pó – 20gr

Manteiga sem sal – 20gr

Como fazer: Aqueça a banho-maria os ovos e o açúcar a 45ºC. Retire e bata até montar a ponto letra. Acrescente com movimento envolvente a farinha e o cacau peneirados. Coloque em fôrmas e leve ao forno a 180ºC. Cobertura: não tem uma receita mas foi usado, uma caixa de creme de leite, leite condensado o quanto necessario, chocolate meio amargo, manteiga e nescau.

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Pra começar, uma Tartan Tartin.

Uma das tortas que realmente gosto de comer e que é fácil de fazer é Tarta Tartin, uma torta muito gostosa que leva maças, muito açúcar, manteiga e a massa foncer. O único problema dela é que niguem mais na minha casa aguenta comer.

Para quem quiser se aventurar:
Massa foncer
açúcar refinado – 40 gr
Ovos – 2 un
Água – 20ml
Farinha de Trigo – 250 gr
Manteiga sem sal 150gr
Sal Refinado 5gr
RECHEIO
açúcar refinado – 225gr
Maça – 1.250 kg
Manteiga sem sal – 100gr

Como fazer: misturar todos os ingredientes da massa ( não trabalhar muito a massa), envolver em um filme plástico e colocar no na geladeira até que fique rígida.(deixar na geladeira já estirada e no formato da forma, com sobras) Para o recheio: Descascar e retirar as sementes das maças. fazer uma calda com açúcar e manteiga, de preferência na própria forma e em seguida adicionar as maças. Esperar até que fiquem macias. Cobrir a formar com a massa e cortar a massa com a temperatura da forma e levar ao forno a até que a massa fique dourada.

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